蒜切末，姜葱各切小段，三块腐乳捣烂成汁，另一块腐乳和酱油搅拌成汁。

热锅，蒜末下锅爆香 （无须下油，最好用不粘锅），姜段葱段下锅。

底料香味出来后，把捣烂后的腐乳汁倒进锅内，翻炒至出烟。

虾仁下锅，翻炒至变色。

虾仁变色后，把腐乳酱油混合成的酱汁倒进锅内，继续翻炒。

临出锅前，加入潮州辣椒油，然后盖上锅盖焖二至三分钟。

出锅！