【酸菜炖胴骨的做法】酸菜炖胴骨怎么做_酸菜炖胴骨的家常做法
2022/12/11 14:09:16 ('互联网')
简介
虽然我不是东北人 但我实在是热爱东北菜 尤以这个为最。是我自己做出来最好吃的吃法 鉴于自己哈 记下
用料
| 酸菜 | 约莫500g |
| 胴骨 | 1根 |
| 豆腐 | 一块 |
| 蒜末 | 适量 |
| 干辣椒 | 3根 |
| 盐 | 适量 |
| 姜块 | 2块 |
| 葱段 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 第二次的淘米水 | 一碗 |
| 蚝油 | 少量 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 醋 | 少量 |
| 花椒 八角 桂皮 | 皆少量 |
| 粉丝 | 两把 |
酸菜炖胴骨的做法
-
把酸菜泡水里十分钟 之后挤干水 反复洗涤两次。其实以自己爱不爱酸为准。菜帮子那片薄片切丝 尽量切细。粉丝泡水。
-
凉水中放入胴骨 加入料酒 葱段 一块拍扁的姜。上锅烧开。然后倒掉 洗干净浮沫。放入高压锅。
-
放入适量的盐、料酒、拍扁的姜、酱油、醋。没过骨头的水。大火烧至出汽，转小火继续煮10分钟左右。
-
放气 打开高压锅盖。炒锅烧热 放多些的油。放入花椒、一小块八角和桂皮炒香后，取出丢弃
-
紧接着倒入蒜末和姜块爆香 倒入挤干水分的酸菜翻炒均匀。放入骨头翻炒。
-
倒入适量的酱油、蚝油、料酒、白糖、干辣椒、盐翻炒片刻。然后加入淘米水和骨头汤。
-
煮开后加入豆腐(冻豆腐也好。我这次早上买来中午做 没时间冻了) 盖上锅盖 炖啊炖啊炖 豆腐会变成马蜂窝 尝汤的咸淡 不够加盐。炖估计30-40分钟吧。加入泡软的粉丝至熟。关火 加入葱末。
-
端锅上桌。开吃！
小贴士
1. 酸菜洗几遍呢取决于你能不能 喜不喜欢吃酸的。然后一定要片薄，切细丝。不行的话 买酸菜的时候就买切好丝的。
2. 胴骨比全五花肉要好吃我觉得 虽然五花肉也别有风味。
3. 一般煮汤我都会加入第二次的淘米水。
4. 这菜越炖越香！为了美味不要怕浪费煤气。当然 柴锅炖更有味道吧 我没试过T T。已经看中姥姥家的灶台 哪天柴炖一次哈哈。
5. 不要吃太多哦哈哈
2. 胴骨比全五花肉要好吃我觉得 虽然五花肉也别有风味。
3. 一般煮汤我都会加入第二次的淘米水。
4. 这菜越炖越香！为了美味不要怕浪费煤气。当然 柴锅炖更有味道吧 我没试过T T。已经看中姥姥家的灶台 哪天柴炖一次哈哈。
5. 不要吃太多哦哈哈
酸菜炖胴骨的答疑
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