【正宗广西油茶（一杯苦二杯甲，三杯四杯好油茶）的做法】正宗广西油茶（一杯苦二杯甲，三杯四杯好油茶）怎么做_正宗广西油茶（一杯苦二杯甲，三杯四杯好油茶）的家常做法

2022/12/11 14:09:13 ('互联网')

简介

我来自广西壮族自治区桂林市恭城瑶族自治县的栗木镇！从小到大每日都离不开油茶，正宗的传统的美味分享给大家*^_^*

油茶锅洗干净（我的锅被烟熏的黑麻麻了）
一个油茶隔筛和一个油茶槌（我们喊油茶拽zhuai。是我在茶子树上砍下来的，很重很结实）
一块姜，和几瓣蒜头，洗干净，拍烂（我用大个的蒜做菜用，小的就用来打油茶）
茶叶用开水泡软（3至5分钟），用手抓一抓茶叶，把水倒掉，再用温水淘一次，挤干水份（不用太干，这样多淘洗一次挤一挤茶叶中的苦涩味道出来，一会油茶就不苦了）。茶锅放灶上（最好结实一点的灶）开火，放一勺油，放入姜和蒜会很香，接着放入淘洗好的茶叶，用槌子槌茶叶，要使巧劲，不要用死力气哦，把茶叶槌烂槌到会沾槌子就可以了，加入开水或者热水烧开，依自己口味放入盐就可以了，喜欢苦味的可以多熬一下。（好的茶叶槌烂会很粘，差不多全部茶叶都会粘在槌上哦*^_^*）
用隔筛隔着茶叶出锅，放入炒米和果子花生，洒上葱花，喝起来呀～
把油茶筛出来用槌子挤干茶叶，再倒进锅里，打第二锅！第二锅我就不放油了，一般是打两三锅的！隔一锅放一次油就行，人多可以多加茶叶，可以用炒菜的锅来打的，要用巧劲，别把锅槌坏了，俺不负责滴！*^_^*（上图上在网上传的）
槌烂的茶叶会粘在槌子上，就可以放水了！

打油茶要用小火，以免茶叶会焦，那样出来的油茶会有火烟味。火太大的话就把锅拿开在地上冷槌一会再放灶上。
茶叶最好是选择绿茶，这样的茶叶打出来颜色才会黄，才漂亮，如果是掺有红茶叶，油茶打出来会是像琥珀色，不知道怎么形容*^_^*

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