【鱼香牛肉丝的做法】鱼香牛肉丝怎么做_鱼香牛肉丝的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
鱼香肉丝是一道常见川菜。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。鱼香肉丝的“鱼香”,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。
用料
牛肉
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300g
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胡萝卜
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50g
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蒜苔
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40g
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青椒
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30g
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杏鲍菇
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50g
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豆瓣酱 葱姜蒜
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适量
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白糖 香醋 料酒
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各一汤匙
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生抽 盐
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适量
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水淀粉 植物油
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适量
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鱼香牛肉丝的做法
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牛里脊切丝,腌制(放入生抽,耗油,植物油)
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胡萝卜,杏鲍菇,青椒,蒜苔切丝备用
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葱姜蒜,豆瓣酱,适量
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配料~白糖,香醋,生抽,料酒,盐,水淀粉
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锅内热油,爆炒牛肉丝,炒制八成熟,盛出备用
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热油煸炒葱姜蒜,豆瓣酱
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加入青菜配料等
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最后,加入八成熟的牛肉丝与调味汁,煸炒出锅
小贴士
自创的鱼香牛肉丝,适合孩子的口味,酸酸甜甜,营养丰富!
鱼香牛肉丝的答疑