把鸭子多余的肥油去掉，我不吃炖出来的鸡皮鸭皮，所以把皮也剥掉了，可能有些人觉得影响口感，但是我实在对鸭皮无感啊==鸭肉切块，烧锅热水过下水去血沫。（我把鸭头脖子脚掌留下做卤味了）

生姜切片，锅中放一点点油，扔入姜片，鸭肉炒一下，途中加入一点料酒去去腥。稍微翻炒一会儿就好了，盛出，转移到电饭煲里，当然要是有砂锅就更好了~

笋干，香菇干提前发好，跟鸭肉一起放入电饭煲，选择炖品档，大概是小火慢炖两个小时的效果，反正炖到鸭肉酥软就好辣，时间快到的时候加入盐调味，最后，盛出~