笋干泡24小时，这样笋才嫩，不能急。切丝备用

肉丝是我不用味精的主要调味菜，后腿肉，一点肥肉带皮，很适合配菜。

青椒，或芹菜，或红椒，或大蒜叶，主要为添色。

先炒肥的出油，再放入瘦肉丝，炒变色，取出备用。

笋干属于耗油的菜，笋干炒一会炒熟。

然后放入青椒，或其它配菜，炒好的肉丝一起炒香

依次放入，料酒，酱油炒香，放小半碗水，炒出汁，放入一勺糖调鲜。

方便，快捷，鲜美。特别适合一人食做盖浇饭。