【牛奶蛋白土司的做法】牛奶蛋白土司怎么做_牛奶蛋白土司的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
此土司低糖、无油、无负担。现而今流行的无油面包其中加入大量淡奶油的油脂含量不可小视，并不是真正意义上的无油。我用牛奶替代淡奶油，不添加油脂类，是真正的无油面包。材料简单，成功率极高。
用料
牛奶蛋白土司的做法
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备齐材料
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各种材料混合
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厨师机搅面至完全阶段，能拉出手套膜。
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面团放温暖出发酵至2-3倍大。
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取出排气分成三份，滚圆，中间发酵15分钟。
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再次排气，擀卷入土司盒，放烤箱发酵40-50分钟。
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上下管175-180℃,最下层，35-40分钟，上色满意后覆盖锡纸。
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出炉放烤架晾凉。
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由于加了大量的蛋清，增加了筋度，使得土司顶部饱满不塌陷，周边圆润；面团出膜到位，内部组织细腻绵软，有拉丝，气孔呈细长型，弹性十足。这些都是完美土司的具有条件。
小贴士
1）强烈推荐焙食尚土司粉，虽然有点小贵，但土司质量有保证，值得拥有。
2）此土司蓬发度强，顶部接近上管，容易上色过深。
2）此土司蓬发度强，顶部接近上管，容易上色过深。
牛奶蛋白土司的答疑
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