鸡块洗净，焯水。放底油较多，鸡块加盐，大火爆炒一下，看到鸡皮略焦黄盛出一边。（我家小朋友喜欢炒的焦黄些，如果你喜欢嫩些的鸡肉也可随意）

香葱切碎，跟花椒颗粒放到一个碗里尽量捣碎。为的是更出味。
偷懒或避免吃到花椒颗粒的话，也可以最后用花椒油~~

加点盐，小火翻炒葱碎，跟炒花生差不多，总之一直一直一直炒啊炒啊。。。

开始会出水，那时候火可以略大点也不怕，后来水干了就要小火，免得一下子烧焦。。总之一直炒至葱叶像茶叶的感觉，，翻炒起来也感觉到干而脆，闻得到焦香味。就OK了。

最后倒入前面的鸡块，翻炒几下混合均匀，就可以出锅了。
偷懒不用花椒颗粒的，这时候滴入少许花椒油。
想再香味重些的，也可以滴入几滴芝麻油。