油皮: | |
中粉100克 | |
猪油35克 | |
细砂糖15克 | |
水45克(抹茶粉,红曲粉少量) | |
油酥: | |
低筋面粉90克 | |
猪油45克(抹茶粉,红曲粉少量) | |
椰蓉馅: | |
椰蓉60克 | |
全鸡蛋液30克 | |
奶粉20克 | |
黄油30克 | |
糖粉:30克 |
将油皮所有材料混合拌均匀揉成面团光滑,平等分成两份,分别加入少量抹茶粉,红曲粉揉均匀颜色自己感觉满意,松弛20分钟
将油酥所有材料混合拌均匀,平均分成两份,分别加入少量抹茶粉,红曲粉拌均匀颜色到满意,松弛20分钟
将椰蓉馅材料混合拌均匀,放进冰箱冷藏备用
将油皮和酥皮面团,分别分成每一个大小均匀面团,平均等12个
取一份油皮包入酥皮同样颜色面团,收口
压扁,收口朝上,用擀面杖擀成舌型
在一头卷起来,其它同样方法完成
盖上保鲜膜静置15分钟后
取一份面团再次擀成舌型,卷起来,其它同样方法完成
静置15分钟,盖上保鲜膜
将椰蓉馅分成大小均匀,12个
取一份面团压薄包入椰蓉馅
收口,底面潮下
用刀切开成十字,切到椰蓉馅就可以
另一种做法,取一份面团,中间切开成两份,取一份面团压扁包入馅料,收口
再取一份不同颜色面团,压薄包入,收口(里面包馅面团小,外面大)
同样用刀切开十字,将烤盘铺上铝纸,放进烤盘摆放好,烤箱预热,160度烤,30分钟
成品
成品
酥到掉渣渣
好好看
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