先把鱼洗干净，尤其是肚子里的那层黑皮，大一点的鲫鱼可以把鱼背上的筋去掉可以减少腥味。然后划刀抹上盐放一会。

锅烧干水份放油，油稍微放多一点，油烧热后放鱼待鱼煎至两面金黄时放入足量的水，如果油过多可以倒出部分油之后再放水，再放入生姜，等煮至汤沸腾时放入西红柿。

煮2到3分钟放入豆腐和适量盐，能接受辣的可以放入辣椒再煮2到3分钟，放适量老抽调色，差不多了放入适量鸡精和小葱即可起锅。