芥菜头俗称疙瘩头，北方人应该都很熟悉。早些年间，每到秋风瑟瑟的深秋，家家户户都要买一些芥菜头腌咸菜，什么五香疙瘩头、竹叶青（用酱油腌的疙瘩头）、水疙瘩头等大缸小罐的腌起来。腌好以后切成丝拌点香油，吃馒头喝粥时吃上一点，给寡淡的三餐增味不少。有时还会将腌好了的水疙瘩头用清水泡去些咸味后加肥猪肉一起炒了吃，在当时真算得上是美味了。然而芥菜头对于我的记忆是那窜鼻子辣芥菜丝的味道，一道貌不惊人却味道十足凉拌小菜。每年妈妈都会做一些，今年我自己动手想学做一下，本想在下厨房查查菜谱再取长补短一下，谁知竟然没有。干脆我就边做边拍照，自己创建一个新菜谱，希望大家能够共同分享这一美食。