黄油提前拿出来室温软化。

将柠檬都放入蔬果清洁剂里洗净（没有的话就用细盐清洗表皮），擦干。然后取8个柠檬把表皮给削了（不要留白色的部分，会苦，只要表皮），越细密越好。之后把削了皮的柠檬榨汁，大约220G左右的柠檬汁。

百香果取果肉后与柠檬皮，柠檬汁，糖和鸡蛋倒入锅中搅匀，然后隔水加热，边加热边搅拌，知道混合物变得浓稠，参考酸奶的浓稠度。趁热将黄油放入锅中搅匀，然后用筛子过筛，这一步可以去除百香果果肉里的籽，要是喜欢吃籽的可以不筛。

最后装瓶即可！！
比起单纯的芒果凝乳，这个多了一份香气，口味更有分层！！
记得一定要冷藏！！