【香辣卤猪蹄的做法】香辣卤猪蹄怎么做_香辣卤猪蹄的家常做法
2022/12/11 14:08:57 ('互联网')
简介
香辣卤猪蹄，味美可口，油而不腻，颜色红润。
用料
| 猪蹄 | 4个 |
| 大料 | 2个 |
| 花椒 | 一把 |
| 香叶 | 3片 |
| 红辣椒 | 一把 |
| 青辣椒（很辣的那种） | 5个 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 大葱 | 1棵 |
| 姜 | 1瓣 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 草果 | 1个 |
| 小荤香 | 1勺 |
| 五香粉、白胡椒 | 各小半勺 |
香辣卤猪蹄的做法
-
猪蹄买回洗干净，用木棒捶打几下，放入温水20分钟除去血沫，温水中添加料酒、姜片、橙子片，去腥味。
-
锅内放油，油热后，放花椒大料炒出香味，然后放红辣椒、葱、姜、蒜、青辣椒再翻炒几下，放猪蹄不停翻炒，其中放生抽和老抽，炒出香味 、颜色。
-
锅内放入热水，水淹没猪蹄即可。其他佐料可同时放入，大火一个小时，然后转小火一个小时。注意这一步可在高压锅内更好。转小火的同时注意加盐，根据自己的口味。
小贴士
如果不急着吃的话，在锅中放一晚，第二天加热后更好吃。注意到最后收汁，水不要留的太多。上面的糖可以换成冰糖更好。
香辣卤猪蹄的答疑
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