简介
去西安玩的时候,各种面食各种面食眼花缭乱了都。
biangbiang面啊,油泼面啊,岐山臊子面啊之类,还有神奇的蘸水面。
蘸水面何年何月何人创始,史料未曾记载,尚无从考证。但蘸水面确实是多年来杨凌、武功一带人最爱吃的面食。夏季,它汤汁可以放凉,新鲜蔬菜、多样佐料相随,是上好的防暑降温食品;冬季,它汤汁可以加热,鸡蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上,又是驱寒保暖的美味佳肴。
用料
蘸水面的做法
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蒜切末,番茄切碎,小青菜洗净,备用。
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炒锅坐火,放油,爆香蒜末,然后放入切碎的番茄,炒出汁,放番茄酱,盐,加一碗水。煮两分钟。
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汤锅烧开水,烩面胚拉成较宽的面,煮熟。
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碗里放辣椒油,然后盛入步骤2。
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面带汤盛出,蘸上步骤4。
蘸水面的答疑