将山猫洗净，背脊
骨髓用快子捅干净，才能去除膻味，然后将山猫切块，飞水捞出备用；

热锅放入色拉油，放入姜片、蒜片炒岀香味，放入山猫肉翻炒至干身；

将咸菜段放入继续翻炒，加入料酒、精盐、生抽、蚝油、白沙糖、适量水，大火烧开转小火烧30---40分钟；

将山猫肉翻炒，加入鸡精、香油，大火收汁，装盘即可。