普通高筋面粉加水揉成面团。揉好的面团装进保鲜袋或者放入带盖的盆里静置待用。

将切好的猪肉里加一个鸡蛋，顺着一个方向快速搅匀。搅拌的同时加入一点清水，使肉馅更嫩滑。

加入葱沫，姜沫，还是顺着一个方子快速搅匀。

加入生抽，老抽，花椒粉，李锦记蒸鱼豉油，鸡精，花生油。继续顺着一个方向快速搅匀。

调好的猪肉馅先放置一边。

接下来将芹菜洗干净，晾干水分。

芹菜切成沫，加两勺盐，将芹菜的水分去掉。

十几分钟后，芹菜的水分已经出来了。

用纱布将芹菜的水分挤出来。

将芹菜加入之前调好的猪肉馅里，加盐调味。因为芹菜之前放了两勺盐，去掉水分还是有一点盐分的，这时加盐要谨慎。我这个分量又加了两勺盐。各位按自己的口味酌情增减。

调好的芹菜猪肉馅。

把面团揉成圆形长条

一手握住面团，一手往外揪，双手相互借力才能揪好剂子。我是左撇子，所以是右手握面团，左手揪剂子。

揪好的剂子上面要撒一些面粉，或者揪之前底下也撒一点，防止面团黏连。

把揪好的剂子在手心揉成圆形。

擀成圆形面皮。

装入肉馅开包咯

包好的饺子

水烧开后锅里加点盐，把饺子倒入锅里。加盐是防止饺子在锅里黏连。等水烧开加适量生水，盖上锅盖等再一次烧开。反复加三次水，三次烧开，饺子就可以出锅了。

刚出锅的饺子。

皮薄馅大。味道超赞！