鱼买回后，洗干净，然后腌制半小时，具体是把盐抹在鱼身鱼肚内，适量即可。

做底汤的方法是：锅内放油烧热，放花椒和大料炒出香味，然后再放干辣椒、葱姜蒜，再翻炒几下，加热水烧开，其他的佐料可随热水一并放入锅中。

待锅内有浓浓麻辣香味的时候，把黄豆芽，豆腐块，鱼块放入锅内，煮15-20分钟即可。