我选的高邮双黄咸鸭蛋，所以有两个鸭蛋黄，蛋黄和剥开的皮蛋放在小碗里

用筷子把鸭蛋黄夹成小块，皮蛋最好是完整的切块用，我家是因为宝宝不喜欢吃皮蛋黄，所以剔除了，其实放进去更香

鸭蛋白和鸡蛋一起打匀，我用3只鸡蛋有点多了，2只正好。碗里四周抹油，然后把鸭蛋黄、皮蛋与蛋液混合倒入碗里，隔水蒸十分钟的样子。

蒸熟就可以了，碗里事先抹油是为了方便脱蛋、切块。