首先我要负责任地讲，我认为这个配方不适合新手，至少你要知道黄油的打法状态和油水分离的判断

1.黄油150+糖粉240充分打发蓬松。
2.全蛋2只打散，少量多次的加入到已打发的黄油中，持续打发。
3.准备240g酸奶，少量多次的加入到已打发的黄油中，持续打发，直到再也打不进黄油里为止，就是说开始有油水分离的趋势了。即使你的酸奶没有用完，也请停止加酸奶。通常我可以加到220，每次不一样，看状态。
4.低筋面粉268g+可可粉30g混合过筛加入到上一步，同时加入红色色素调整颜色，这个量我用ac120大概3大滴。全部混合均匀就好。
5.放入8寸不粘模具中，刮刀把表面刮刮平，175度55分钟左右。

然后说奶酪酱，我用kiri和蓝风车，如果你换了品牌，不要来问我为什么你的奶酪酱打不硬。经验来说其他品牌的组合真的没有他们俩打出来的奶酪酱硬！再有就是化得相对来讲慢很多！
1.奶油奶酪300g+糖130g打顺滑。
2.准备淡奶油500g，从几滴开始逐渐增加往奶酪里加入的量，每次加完打匀，大概三次看你的奶酪是不是变得柔软并且没有一点颗粒，是的话就可以把剩余淡奶油全部加入到奶酪中，开始新一轮的打发。
3.和我们正常打奶油一样，持续打到我们需要的硬度（可以打到很硬裱花很立体）。然后该夹馅夹馅该装饰装饰。

重油蛋糕烤的过程中如果不用重物压着一般都会出现鼓顶，分好正常蛋糕要用的三片，剩下的顶千万不要浪费，打碎它，随便你用什么容器和奶酪酱一起做成木糠杯（早以前还装入过推筒）都不会让你失望

特别说明。这个蛋糕做好后最好冷藏隔夜，让它自然沉淀冷静后再享用，蛋糕体和奶酪酱才能更好地融合到一起。我不得不说，很久很久以前，它被我忘记在冰箱里，应该是第三天，我还是最喜欢那个阶段的口感。