简介
本着消耗现有食材的心态,诞生了此包,折叠的时候部分乳酪会跟着面团混合,于是有了淡淡淡的大理石花纹。
黑麦的香味非常迷人,烤过的西梅超好吃!!朋友咬不动硬包撕着中间吃哈哈哈。
菜谱图是第一次做的,手法不熟练,基本没什么洞,但组织不错,后来做的好一些,迟些再上图。
用料
高粉
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200g
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黑麦粉
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130g
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酵母
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3g
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盐
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3g
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水
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230g
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乳酪
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50g
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西梅干
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100g
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杏仁粉
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15g
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超好吃的西梅乳酪黑麦包的做法
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高粉+黑麦+水,大致混合均匀后静置20-40分钟,分开加入酵母和盐,手揉或中速搅拌或面包机揉至产生筋度。
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间隔十五分钟折叠,第2次时加入西梅和乳酪,也可分两次加入,共折叠3次,分别在15分钟,30分钟,45分钟时折叠。一共发酵1.5小时。
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发酵至2.5倍大后,略排气滚圆 整形放入发酵藤篮,冷藏发酵6-8小时。
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中下层230度 30分钟 200度 20分钟
小贴士
发出的目的是清理草稿箱!!方子不够完善 等我换了手机再来… 想做的有问题可以给我留言!!
超好吃的西梅乳酪黑麦包的答疑
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