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茄子切滚刀块,放一点盐腌渍。香菇用水泡发。辣椒去籽切块,西红柿切块,蒜拍扁去壳切蒜沫。
热锅倒油,油多一点。油烧至八成热,放茄子炸金黄色变软。捞起,控油。锅中油适量,油温八成色放香菇,蒜末,辣椒翻炒,炒出香味,放茄子,西红柿,翻炒。
调汁液:小粉一小勺,生抽,醋调匀。倒入锅中,翻炒,最后再放盐,鸡精调味,撒葱花起锅,装盘。
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