青椒洗净切细丝，胡萝卜洗净擦成细丝，土豆去皮擦成细丝，全都放进一个稍大些的盆里

打入两个鸡蛋，加少许黑胡椒，和盐，搅拌均匀

平底锅烧热加少许油，舀一勺慢慢放入锅中，用铲子迅速摊平，尽量摊成半厘米厚，小火慢慢煎成两面金黄色即出锅。