切记切记要把皮烧一下，不方便明火烧的直接将皮朝下当热锅里烙，直到皮变色
（烧过皮的做好了皮吃起来更香有嚼劲）

洗净之后，直接冷水下锅煮，煮的时候可以开始处理蒜苗和大蒜，蒜苗切断（蒜头和蒜苗分开），青椒切快

等肉煮到筷子一插就过的样子就可以捞起来了，切薄片

热锅下切好的肉片，大火爆油出来（若油不多就到点油进去），等肉片开始卷起来的时候，下豆瓣酱，，翻炒片刻等肉片都变色了下蒜头炒，然后放豆豉青椒。
稍后放盐和鸡精和蒜苗，翻炒均匀即可起锅