鱼头洗净,放2勺料酒,半勺醋(最好用刷子刷)腌制半小时。
锅里加入大半锅水,开始烧(这锅水是为了鱼煎好后直接倒入烧沸的水中,这样鱼汤才会白)
另取一锅,热锅,用姜擦一下锅,这样做可以减少黏锅的现象。倒入油,放入鱼头,小火将鱼煎至微黄(鱼多煎一会儿去腥)
将煎好的鱼铲到2中烧沸的热水中(就把鱼铲过来就行了,这样汤比较干净),加入姜片,葱白,少许白糖,大火5~10分钟。
汤色见白后,倒入料酒,少许醋,加入豆腐,转中火20~30分钟,捞去浮沫。
撒点鸡精。牛奶般美貌的汤就好啦!我家儿子特喜欢,他说像牛奶O(∩_∩)O哈哈~
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