蛋黄、蛋白分离（无油无水容器）

低筋面粉、可可粉、奶粉混合

预热烤箱170度。蛋白中分3次加入细砂糖。打至蛋白浓稠细腻有尖勾（打到打蛋器有阻力）。

蛋黄加入糖，打至浓稠发白。

将蛋白倒入蛋黄液中，翻拌均匀。筛入混合粉，翻拌均匀成为糊。

把混合好的糊装入裱花袋，剪口挤入（我没有用裱花嘴，有的大家可以用大号圆形嘴）铺好油纸的烤盘中。要留有间隙，否则烤好后的手指饼干会粘在一起。

放入烤箱中层烤25分钟。