猪蹄洗净对半切成四块，焯水后洗去杂质。放两片姜片，八角，(干辣椒依个人口味可放可不放）加适量生抽，老抽（上色好看），一小勺白糖，适量水，放进电压力锅选择骨头类(20分钟，我家的电压力锅这个时间刚好，大家可以依自家电器适当调整时间，煮到筷子容易插进猪蹄里就差不多了)，开锅后，尝下味道，不够味再加点盐，大火再煮五分钟收汁让猪蹄更入味一点。

猪蹄捞出沥干，热油锅（多点油）待油温升高，放入猪蹄炸制表面有点皱即可捞出控油，不要炸过头了太硬。（这步我是盖着锅盖进行了，有点危险哦！小心不要被油溅到！！！）

油倒出，锅里基本不要留油了，油锅真的够油了！

爆香葱姜蒜洋葱末

倒入炸好的猪蹄翻炒，调中火

撒椒盐粉继续翻炒几下，多撒点好吃哦！

最后加入葱花和红椒，一来增香二来好看啊～

出锅装盘即可。