准备用料

平鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，侧面切十字花刀，用葱姜片、料酒腌制10分钟。

葱切小段，五花肉、香菇、香芹切成丁。

锅上火，倒入食用油，油温七成热时将腌好的平鱼放入炸至两面金黄。

锅烧热，倒入少许食用油，油温六成热时放入葱，之后放入五花肉丁、香菇粒、爱做的料炒香，再加入清水，生抽、盐调味煮沸。

放入炸好的平鱼、葱段、香芹粒，大火烧开后小火收汁，收好汁即可。

出锅！