蒜切碎，香葱切段，胡萝卜改刀成斜片，木耳泡发改小朵。

准备料汁:生抽一汤匙，料酒一汤匙，豉油一汤匙，少量白糖，水淀粉适量，搅拌均匀。

虾去头去皮去虾线，用适量料酒、生抽和少量白糖腌制10分钟。

锅里加水适量，加少量植物油和盐，水开后放油菜，焯水5分钟左右。然后捞出控水码盘备用。

热锅凉油，爆香蒜碎，放入胡萝卜片、木耳、腌制过的虾仁，大火翻炒至虾仁九分熟，加入调制好的料汁翻炒均匀（注意要留有足够的汤汁）。均匀浇在盘里码好的油菜上，撒上芝麻和香菜末。