莲子用清水泡四小时，洗干净把莲子心去掉后加水入锅煮，煮到莲子用手能捏烂就行。

用料理机把煮好的莲子搅打成细腻的莲泥(煮莲子的水也一起放进去打不然打不动的)，但水也不要太多不然待会就要炒很长时间才能把水份炒干喽！

热锅加点油把莲泥倒入锅里翻炒，把莲泥里的水份炒干。

分三吹加入花生油继续翻炒，每次都要把油完全吃进莲蓉里再加下一次。

把砂糖一次全部倒入继续翻炒，直到糖融化完全吸收进莲蓉里。

最后再加入麦芽糖继续翻炒混合均匀。

小火继续翻炒直到能成团即可离火。

晾凉后入保鲜袋密封放冰箱保存。