前期准备：
1.鱼肉切丝，或现成鱼丝
2.把鱼丝放入盐水中腌制越30分钟
3.葱切丝，香菜切末

制作：
1.锅内放入1/3油，凉油时放入鱼丝炸一遍
2.鱼丝控油备用
3.锅内放入剩油，放入葱丝爆香
4.离火加水
5.放入备好的鱼丝
6.加料酒、生抽、味精、盐调味