将面粉加温水搓成面絮，然后在揉在一起。面团光滑以后开始醒面。面一定要活的软一些否则口感不好

将 郫县豆瓣酱切细

打开小火将郫县豆瓣酱先放在锅里面用慢火炒，炒出红油在放蒜蓉辣酱和香其酱，在炒的均匀以后加水熬

将醒好的面胚擀成长方形的大饼，然后倒上色拉油抹匀，四面相对间距各切两刀。然后对折起来形成一个长方形的大饼，在把它弄成圆形在擀成大饼，注意饼 一定不要太薄了

将饼铛烧热，倒入色拉油。然后将大饼铺在里面开始烙。一定要勤翻个，这样的饼才软

熟了以后刷酱，撒葱碎和香菜碎，切成小块装盘上桌