开水煮开，下米粉中火煮，煮至米粉变成白色，断生即可。

准备纯净水，将米粉捞出放置纯净水中。

用淘米篮将米粉沥干，摞成一团一团装在盘子里。待完全凉透，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏。

五花肉，土豆，酸菜，干辣椒都切成丁。

将五花肉下锅，中火将肉中的油熬出，如果菜多，另再加入一点食用油，下土豆，酸菜丁，豆瓣酱，蒜泥，干辣椒一起翻炒。

加入料酒，鸡精，白糖，美味鲜，清水300G.

大火煮沸，改小火熬制五分钟，装碗。

凉粉装在碗中，上面浇上豆瓣汁，拌匀就可以食用了。