冷水煮意面，煮时放几滴油和适量盐，防止面互相粘结并保持筋道。

在煮面的时候处理虾，去壳挑虾线，切成短截后用少量盐和料酒腌制。姜、蒜切末备用。

意面煮好后过冷水，控水后放置一边。用煮面水汆烫菠菜，断生后捞出控水，与面放在一起。

准备调料：将蒜末、花椒粉、白糖、辣椒油、酱油、醋按个人口味适量比例混合在一起，备用。

热锅，少量油，煸香姜末。放入虾，可再加适量料酒翻炒，收干水分后盛出。

将面条、菠菜、虾仁和调料混合拌匀。装盘即可。