【焗扇贝w/土豆泥ver的做法】焗扇贝w/土豆泥ver怎么做_焗扇贝w/土豆泥ver的家常做法
2022/12/11 14:08:08 ('互联网')
简介
下厨房已经有几个焗扇贝的菜谱了，我这个是在日本的菜谱书上看来的，做法比较简单，不需要开油锅。反而是做土豆泥稍微麻烦一点。我照片上是第一次做，还不够好看，期待大家上传更美貌的作品。
以下用料为2人份。标A的是土豆泥的配料，标B的是酱汁的配料
以下用料为2人份。标A的是土豆泥的配料，标B的是酱汁的配料
用料
| 带壳的扇贝 | 大2个 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 土豆A | 100g |
| 蛋黄A | 一个 |
| 牛奶或淡奶油A | 15ml |
| 黄油A | 15ml |
| 肉桂粉A | 很少很少的少许 |
| 盐、胡椒粉A | 各少许 |
| 面粉B | 15g |
| 黄油B | 12g |
| 牛奶B | 60ml |
| 马苏里拉起司 | 适量 |
| 黄油 | 适量 |
焗扇贝w/土豆泥ver的做法
-
用刀把扇贝肉挖起来，打开贝壳取出肉。肉和贝壳都要清洗。图中这层黑色的鳃要去掉
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贝肉中间剖一刀变成较薄的两片（最后是两只扇贝变成四片肉放在四块壳里烤）。扇贝肉抹上少量盐和胡椒。备用
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制作土豆泥：土豆A切小块，微波3分钟，趁热放入黄油A（便于融化）和土豆一起用勺子压成泥。*土豆泥尽量仔细点压碎，并且稍稍调湿一点，不然后面裱花会很累
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加入牛奶A、肉桂粉A、盐和胡椒粉，搅拌均匀。再加入一个蛋黄，搅匀。
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制作酱汁：小锅里放入黄油加热至融化，用调羹取少许分别抹在贝壳上，锅中剩下黄油B的量
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继续开着火，慢慢加入面粉B、牛奶B搅匀，最后加入盐和胡椒调味
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把肉放回壳里。周围挤上土豆泥。烤箱预热200度（烤箱温度200-220度都可以，温度高烤得就快。奈何我是微波炉自带的简易烤箱，最高只能调到200度）
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6的酱汁浇在7的肉上，上面再撒一层起司。烤箱200度烤15分钟（各人烤箱温度有异，注意火候，烤到自己喜欢的颜色就好。）
小贴士
分离蛋黄和蛋白的方法：可以把蛋打在漏勺里，蛋白就会自己漏过去了。
这道菜平均每人摄入盐分1.6g，热量310千卡。享受美食的同时，也要注意健康和身材哦~
这道菜平均每人摄入盐分1.6g，热量310千卡。享受美食的同时，也要注意健康和身材哦~
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