2枚鸡蛋打入碗中，用筷子打散；小葱洗净切小段，放入打散的蛋液中。

开始调味。在1中加入少许凉水，适量盐和胡椒，搅拌均匀。

炒锅烧热，入油。带油温差不多6成左右的时候，转小火，倒入调好味的葱花鸡蛋液，稍微转动一下锅，使蛋液均匀摊开，盖上锅盖。

焖一会儿后，揭开锅盖看看蛋液的凝固情况。转动锅子，如果蛋饼能够随之晃动，就能翻面煎另一面了。

直到两面都煎成金黄色，出锅装盘。大功告成。\(^o^)/