瘦肉切丝，用盐和淀粉搅拌下备用；鸡蛋搅拌好备用

黑木耳泡发后洗净摘好，胡萝卜和黄瓜去皮切好

锅中油热后，倒入蛋液搅拌式翻炒，很嫩时盛出

锅中加入肉丝翻炒（如无余油就要加点油）变色后，加入黑木耳爆炒

黑木耳炒几下后倒入胡萝卜和黄瓜翻炒几下，加入刚盛出的鸡蛋，加盐和一点点酱油兜两下盛出