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咸肉洗净切片。 鳗鱼干切小块,洗净后用清水浸泡半小时以上。 豇豆干洗净后,用清水泡发,切长段。 冬瓜去皮切块。
锅内放少许油,放入生姜片、糖,炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干。
加入料酒、葱段翻炒几下,再加入咸肉片、豇豆干继续翻炒。如果太干此时可再加少许水。
加入冬瓜,倒生抽拌匀后,加入适量水,按个人口味加盐,大火煮开后改小火焖至冬瓜软烂即可。
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