简介
看起来步骤麻烦,其实蛮简单,外皮酥脆,茄子入口即化的感觉好好~就是热量高了点囧,但是偶尔吃个一两次还是没问题哒~o(*≧▽≦)ツ
怕腻所以做成香辣可口的,效果还不错
用料
圆茄子
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1个
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猪肉(剁馅儿)
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少于500g
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葱,生姜
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适量
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鸡蛋
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3颗
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面粉
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适量
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食盐,蔗糖,料酒
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适量
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生抽,耗油,芝麻油,鲜露
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适量
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花椒粉,胡椒粉,辣椒粉,孜然粉(细粉)
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适量
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香炸麻辣茄盒的做法
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准备原料,茄子去皮,切连刀两片一断。
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调馅儿,猪肉剁馅儿,放入切碎的葱,生姜,花椒粉,热锅烧油,油熟后晾至8分热,泼在葱花和花椒粉上,爆出香味,然后依次放入生抽,耗油,少量蔗糖,鲜露,食盐,芝麻油,打一颗鸡蛋,拌匀。
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把肉馅儿夹在茄子中间
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碗里放适量面粉,食盐搅拌,略稠的时候放入两颗鸡蛋,继续搅拌均匀,成糊状,将夹好肉馅儿的茄子,放进去裹一下
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热锅放油,烧至4成热左右,放入茄子,小火炸至浅金黄捞出控油。
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油锅继续加热,加至9成熟,将之前炸好的茄盒第二次过油,炸1分钟左右,捞出即可,然后撒上辣椒粉,花椒粉和少量的胡椒粉和孜然粉
小贴士
二次炸至是不可少的过程,因为小火炸至时候会吸大量的油,大火快炸可以将之前残留的油溶解出来,含油量明显减少的。
茄子含水量较高,炸至时候即使裹了蛋液也要小心哟(^U^)ノ~YO
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