（稍带油的）牛腩洗净，漂去血水，切成小块用盐、料酒、姜丝腌制半小时左右；

腌好的牛肉块焯水，洗净浮沫，沥干；

姜切丝，胡萝卜、土豆、香菇切丁，洋葱切丝；

热油下牛肉丁、姜丝炒干水气，烹入生抽，炒至牛肉块变色，控油捞起；

底油下洋葱丝炒香后，放入土豆、胡萝卜、香菇丁翻炒片刻，倒入牛肉块炒匀，烹入老抽和适量食盐铲匀，倒入适量蚝油炒至色浓味香，关火；

米淘洗干净倒入电饭锅，加入和平时做白米饭一样多的水，倒入炒制过的肉菜，摁“煲仔饭”键煮至跳键；

肉菜饭拌匀，盛碗，撒葱花即可。