五花肉 | 一斤 |
油 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
红葱头或者红葱头酥 | 适量 |
香菇 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒或者米酒 | 适量 |
八角 | 适量 |
肉桂 | 适量 |
香叶 | 适量 |
花生酱 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
黄冰糖 | 适量 |
鸡蛋煮成白煮蛋,五花肉切成小块,香菇泡水切小块,葱姜蒜切小块,如果有红葱头酥就用,没有就自己用红葱头做一罐,下回再写这个步骤。
少油把葱姜蒜炒出味道,然后加入切好的香菇,香菇水不要倒,然后加入红葱头酥,再下五花肉丁翻炒,一定要煸透。
豆干也切小块,下锅和五花肉同炒,然后加入生抽和老抽,五香粉和白胡椒,台式经典是用酱油膏。具体加多少每个人口味不同习惯不同,就随加随尝,调整咸味就用生抽好了。
炒的差不多后就可以移到砂锅里面,想要炖超过一个小时,就加水到没过肉,想要炖一个半小时就多倒点水,我没加水,我用的是蘑菇泡过的水和米酒。
加入冰糖桂皮八角香叶,加入白煮蛋,一勺花生酱,这是台湾秘方,把花生酱和水调稀以后加进去。等一个半小时,这每半个小时看一下,翻一下,防止干锅。
要配上白饭,汤还有青菜就是美好的一餐咯。
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