【『玫瑰云腿酥饼』的做法】『玫瑰云腿酥饼』怎么做_『玫瑰云腿酥饼』的家常做法
发布时间: 2022-12-11
【『玫瑰云腿酥饼』的做法】『玫瑰云腿酥饼』怎么做_『玫瑰云腿酥饼』的家常做法

简介

滇式云腿月饼的玫瑰味的简易版~
成品68g*10个

皮子参考了君之的老北京自来红,已减油,请勿再减少!!


纯玫瑰馅儿:玫瑰酱100g+熟面粉100g+黄油50g+适量水。

用料  

面粉 200g
香油 30g
花生油 40g
10g
麦芽糖 10g
开水 76g
小苏打(不是泡打粉) 1g
玫瑰酱 80g
熟面粉 80g
宣威火腿馅料 200g

『玫瑰云腿酥饼』的做法  

  1. 制作馅料:
    平底锅炒熟面粉,加入玫瑰酱和火腿馅料,搅拌均匀成团;
    (我用的是成品馅料,某宝45元一包400g)

  2. 制作饼皮:
    步骤手法请参考君之菜谱

  3. 馅料分成35-36g/个,10个,备用;
    饼皮分成35g/个,10个,备用;

  4. 饼皮切面向上,擀圆包馅儿,10个都包好,排在烤盘上;

  5. 筷子或者裱花嘴大圆圈,蘸红曲粉+水调成色素,点红点儿或者盖红圈;

  6. 180℃ 25min,至颜色金黄。

小贴士

建议热食!!

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