简介
四川地道的面食,因扁平宽大形如铺盖(被子的四川方言)而得名。好吃的铺盖面不能太厚,吃起来像面疙瘩,也不能太薄,否则就没有相应的口感。
用料
铺盖面的做法
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使用中筋面粉或高筋面粉,加水和成面团。使面团有韧性,不粘手。
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揪一小团面团,放在手里揉圆,压扁,然后用拇指从中间往外按压,并配合向外扯,使得面团变成扁平。外形轮廓不是特别重要,如果有比较厚的地方,再重复这个过程。
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将扯好的面团下入烧开的锅中,煮至漂浮起来,捞出加入酱油,香油,鸡精,辣椒油调味即可。
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