简介
荷莲一身宝,秋藕最养人。莲藕的做法有很多,生可榨汁凉拌,熟可蒸、炒、炖、焖、煮,加上它本身没有什么味道,咸甜皆宜非常百搭。
用料
莲藕
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1节
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金不换
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1大把
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青红辣椒
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各1个
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姜
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1大块
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生抽
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2大匙
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米酒
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2大匙
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麻油
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2大匙
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糖
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1茶匙
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三杯藕的做法
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准备所需材料。
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莲藕切块,姜切薄片,青红椒去籽切块,金不换洗净沥干。
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藕块裹上玉米淀粉下油锅炸至干香,沥去油份备用。
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不粘锅烧热,倒入麻油,油热后放入姜片,小火慢慢煸至姜焦干飘香。
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加入青红椒块,转大火快炒至椒皮起皱。
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倒入炸好的藕块,加入生抽、米酒、糖一起兜炒几下,转小火翻炒至藕块均匀着色。
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最后放入金不换。关火,利用余温拌匀即可。
小贴士
姜可多放,小火慢慢煸干香。煮藕时忌用铁器,以免引致食物发黑。
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