牛肉洗净切片，装盘加少许食粉、盐、生抽、鸡精拌匀，再倒入一点湿生粉，拌匀，最后倒入适量食用油。放置在一旁（先不用拌）。

切好葱花，鸡蛋打散。准备工作完成。

少许油起锅，倒入腌制好的牛肉翻炒，加少量料酒，炒至八成熟倒入打散的鸡蛋中。

鸡蛋中加入湿生粉、盐、鸡精、香油、葱花，搅拌均匀。

烧热油锅，倒入拌匀的鸡蛋牛肉，翻炒片刻。随后离火，继续翻炒片刻，出锅装盘。