第一步：红辣椒、榨菜、猪后腿肉分别放入搅拌机中打碎，香干切丁。
第二步：热锅凉油，下入肉末炒至变色。再下入辣椒碎、姜末、榨菜、香干，翻炒。
第三步：加入老抽、老干妈豆豉酱、少量水、盐，翻炒，出锅前加入少量糖、葱花，搅拌均匀，这道老干妈炒香干就完成了。