猪肉切片后用蛋清，淀粉，盐，花椒，姜末腌制十五分钟左右！

准备好喜欢的蔬菜蘑菇等

用油爆香大葱段和姜片、蒜片、花椒

放入蔬菜炒熟断生，再加入一勺豆瓣酱，一勺火锅底料，少许糖，少许盐，少许鸡精，再加两勺油炒均匀。

放入金针菇，倒入矿泉水（或者鸡汤）要没过蔬菜金针菇

盖上砂锅锅盖，大火煮沸后转小火煮熟金针菇（砂锅本身有保温的作用，所以不用开大火）

同时准备好最后要爆香的辣椒（包括辣的辣椒，提香的辣椒，花椒）

高温热油

滑入全部肉片后立刻关火，盖上锅盖焖一分钟左右（肉要烫熟）

肉熟后，撒入准备调配好的辣椒，热油炝出胡辣感。撒上葱就完成啦！