制作吐司：
将吐司用料所有材料（除黄油外）按先液体后固体的顺序放入面包桶里，启动面包机揉面程序，揉面20分钟，搅拌成光滑的面团。

放入黄油，启动面包机发面程序，90分钟，面就发好了。

取出面团，揉匀滚圆排气松弛10分钟。

把面团擀平成和吐司模具一样长的长方形。

卷起后放入刷了黄油或铺了油纸的吐司盒中，二次发酵。放的时候要把卷起的接口处向下，放在吐司盒的中间，不要贴着盒子内壁，这样烤出来的吐司内圆才漂亮。

制作可可海绵：
黄油和牛奶隔热水融化，筛入可可粉，搅拌成细腻的可可溶液。

蛋黄蛋清分离，细砂糖分3次加入蛋清，打发至硬性发泡。

加入蛋黄，用打蛋器低速搅打至完全混合。

筛入低筋面粉，翻拌均匀，不要划圈搅拌，防止消泡。

翻拌好后倒入可可溶液，继续翻拌均匀。

面团二次发酵好（面团不需要2倍大，发酵到6分满的状态即可，如果还没有发酵好，蛋糕液体需放入冰箱冷藏），往吐司盒内倒入可可溶液，震出大气泡。

放入上下火170℃预热好的烤箱，中下层烤制40分钟。烤至蛋糕体表面成型后用刀片在蛋糕体中间划一条切口，切口处撒上一些坚果。出炉后无需倒扣，晾凉切片即可食用。