【抹茶海绵纸杯蛋糕的做法】抹茶海绵纸杯蛋糕怎么做_抹茶海绵纸杯蛋糕的家常做法
2022/12/11 14:07:40 ('互联网')
简介
口感清新的抹茶海绵纸杯
不甜腻，抹茶清新带着淡淡苦味。
不甜腻，抹茶清新带着淡淡苦味。
用料
| 鸡蛋 | 2只（约62g一只） |
| 低筋面粉 | 45g |
| 玉米油 | 30g |
| 抹茶粉 | 10g（喜欢抹茶味可增至15g） |
| 糖粉（面糊） | 10g |
| 糖粉（蛋白霜） | 40g（不喜甜可减至30g） |
抹茶海绵纸杯蛋糕的做法
-
鸡蛋蛋白蛋黄分开。
蛋黄与10g糖粉混合搅拌均匀。
加入30g植物油搅拌均匀。
筛入混合好的低筋粉与抹茶粉，并搅拌均匀成糊状。
-
蛋白一次性加入40g糖高速打发至有明显纹路，提起有不倒小尖角的状态。
-
取1/3蛋白霜与面糊混合
注意不要过度搅拌导致消泡
然后将剩余蛋白霜倒入面糊以十字和上下方式用刮刀搅拌均匀 -
1.将混合好的面糊倒入纸杯约八分到九分满，放入烤箱。
2.喜欢提子的可以加入提子。
150度上下火30分钟（也试过170度烤20分钟，开裂比较厉害）
请根据自家烤箱调整温度和时间。
烤抹茶纸杯的时候没拍，借用原味纸杯的图。
-
出炉！
-
：）
小贴士
1.打蛋白霜的容器要保证无水无油，否则打不起容易失败哦。
2.蛋白打发不充分会导致蛋糕发育不良。
3.面糊和蛋白霜混合讲究手法
2.蛋白打发不充分会导致蛋糕发育不良。
3.面糊和蛋白霜混合讲究手法
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