【老广本地萝卜糕的做法】老广本地萝卜糕怎么做_老广本地萝卜糕的家常做法
2022/12/11 14:07:38 ('互联网')
简介
从小爱食的年宵品，以前只有过年才能吃上妈妈做的萝卜糕。萝卜从去皮，刨丝，炒熟……一轮忙碌下来，闻到厨房飘出的萝卜糕香，已经猛吞口水的份……
用料
老广本地萝卜糕的做法
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取半斤粘米粉
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选手重多汁的萝卜去皮，切条状
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虾米泡软，冬菇切粗丝，腊味切小块
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清水开粉浆至刚好能推顺的程度，不要多下水，稀了难成型也不好吃？
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开锅炒香各料，萝卜加一碗水煮至刚熟，倒出到大盆拌料：加盐和黑胡椒粉
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倒入浓稠粉将，拌匀
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粉浆和萝卜拌好后
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蒸盘抹油后倒入萝卜粉浆，大锅煮水至水大开时，大火放入隔水蒸煮60分钟，其间约20分钟向大锅注入开水补充免干烧。
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刚蒸好的萝卜糕，离锅放凉
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放凉成型就可以切片食用
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煎食为最佳
小贴士
本人追求原汁原味的做法，无放高汤，无放味精，鸡精。只加盐和胡椒，吃出萝卜的甜味就好。煎好的萝卜糕加一点喜好的辣椒酱也很不错。切条状的萝卜比常用的刨丝法更胜一筹，一口咬下能吃到萝卜的甜润口感。
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