下五花肉一块 | |
植物油 | |
盐味精鸡精 | |
李锦记红烧汁 | |
白砂糖白醋 | |
葱姜蒜 | |
料酒红枣 |
洗净肉,抚平肉皮褶皱。用剪刀剪成长4cm宽4cm方块。
入冷水,大火淖七分钟。改进!加料酒两瓶盖,剪刀在肉上戳孔,以去腥。
淖过水的肉块泡着清水,滴几滴白醋。
干净锅中倒一大勺油,倒白砂糖,小火融化。防止糖焦苦所有炒的操作全程小火!
剪出葱姜蒜入糖色翻炒
加肉块翻炒至出少量油。
加红烧汁翻炒
加味精鸡精等翻炒。注意!此处不放盐,防肉不烂。
小火炒匀一会,此时葱蒜融成泥。
加入冷水没过肉,大火烧开。
转小火,加锅盖焖一小时。
开盖,加盐。然后开盖中火熬至汤汁粘稠。
其实此时可以吃了,想要入口即化,还要再蒸一次。碗中码好肉块,汤汁倒入碗中,没过肉块三分之二高度,倒料酒两瓶盖,插几个红枣。
上锅大火蒸半小时。
出锅,你已get东坡肉技能!
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